酥炸菊花里脊 食材功效
雞蛋
精鹽
白砂糖
大蔥
姜
香油
番茄醬
料酒
酥炸菊花里脊 食材用料
酥炸菊花里脊做法分解
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01
蔥和姜搗爛用料酒取汁;雞蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水調成糊;香菜摘洗干凈。
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02
將里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度為五分之四，再切2厘米大的斜方塊，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌上。
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03
食用時，將里脊花紋內都粘上干淀粉抖松一下，下入油鍋炸成菊花形撈出，再裹上雞蛋糊，下入油鍋炸焦酥呈金黃色，潷去油，裝入盤內，淋香油，邊上拼番茄醬、香菜即成。
小貼士
制作提示因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
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