酸辣腰花 食材功效
白皮大蒜
料酒
精鹽
醬油
豬油
香油
酸辣腰花 食材用料
酸辣腰花做法分解
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01
將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊洗凈。
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02
泡菜、凈冬筍、水發香菇去蒂洗凈，均切末。
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03
大蒜摘洗凈切成花。
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04
將豬油燒沸，下入腰花，滑至八成熟時，即倒入漏勺濾油。
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05
鍋內留底油，下入冬筍、泡菜、香菇、紅椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入鹽、醬油、味精，用濕淀粉調稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，顛翻和幾下，淋香油，裝盤即成。
小貼士
1.一字花刀即蓑衣花刀，兩面深度為2/3，豬肝、豬心亦可按此法制作。
2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
3.冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
4.淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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