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不適宜人群：
by：匿名網(wǎng)友

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功效與作用：

簡介及特色：咸辣可口，佐餐極佳。

剁椒胖魚頭食材功效

剁椒胖魚頭食材用料

主料	魚頭：1個約1000克
輔料	味精：姜絲：白蘿卜：精鹽：湖南特制剁椒：適量紅油：姜絲姜片：蔥花蔥花：白蘿卜熟油：適量

剁椒胖魚頭做法分解

01
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，把魚一劈為二(從魚唇起)。
02
最后就是澆熟油，然后再放鍋里蒸2分鐘，即可食用。

小貼士

　　魚頭除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1等之外，還有豐富的卵磷脂。

　　剁椒胖魚頭磷脂可增強記憶力、思維和分析能力，魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對大腦的發(fā)育極為重要。所以常吃魚頭對健腦是十分有益的，而且中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退，預(yù)防老年癡呆。雖然魚頭的營養(yǎng)價值豐富，但是在購買時一定要注意其新鮮程度，不要受污染，因為受污染的魚頭，毒性是最大的。

　　注意事項：

　　1、熬制花椒油的時候，火候一定要掌握好，要用小火熬制，若火大了，花椒胖魚頭椒容易糊，影響口感;蒸魚頭的時候，只要看見魚眼睛突出來就說明魚蒸好了。

　　2、多吃魚頭雖然對人體健康有利，但這并不意味著只吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質(zhì)含量不僅豐富，而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，營養(yǎng)同樣十分豐富。

　　3、另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要貪生，尤其在吃火鍋的時。

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