湘竹節雞盅 食材功效
干貝
醬油
湘竹節雞盅 食材用料
湘竹節雞盅做法分解
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01
將雞肉去皮除筋后，連同瘦豬肉，用絞肉機絞3次。
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02
干貝先泡再蒸軟，用手撕成細絲。荸薺切茸擠干水分備用。
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03
將絞過的肉料放進大碗內，先加入酒、鹽及醬油，再放下干貝及荸薺調拌均勻，將清湯1杯慢慢加入再拌攪，見絞肉已分散均勻之后，才將另外5杯全部陸續慢慢加進調勻為止。
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04
將調勻的肉料分裝在竹節內，全部排放在蒸籠中，上鍋用大火蒸1小時至2小時即可。
小貼士
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
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