湯泡菊花魚 食材功效
料酒
精鹽
姜
湯泡菊花魚 食材用料
湯泡菊花魚做法分解
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01
取適量蔥姜洗凈后搗爛，用料酒和水取汁。取適量火腿切成末。鳳尾菌剔去根部后置于清水下洗凈，下入開水鍋內稍微煮一下，撈出，待用。適量香菜洗凈留葉。
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02
將桂魚肉切成大約大小適中的段，再片成4厘米寬的薄片，3厘米寬處切成絲，l厘米連著，成為梳子形狀，放進一干凈盆中，加入適量蔥姜酒汁、精鹽掩好，魚肉兩面都沾上適量干淀粉，由一端滾成卷，用手捏住連著的魚肉，搖擺一下使魚絲散開，放在抹油有柄的漏板上，中心放點黃色魚茸，按點火腿末，形似盛開的菊花。
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03
向一干凈鍋內放入適量雞湯、鳳尾菌、精鹽、味精，在旺火下燒沸，稍微用湯勺攪拌，調好味后撇去泡沫，下入香菜葉、胡椒粉裝入一干凈湯碗內。
小貼士
1.有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用桂魚。
2.吃魚前后忌喝茶。
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