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辣汁醬香肘 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：豬肉味甘咸、性平能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥且能能改善缺鐵性貧血。
辣汁醬香肘 食材功效
生抽
牛肉醬
姜
料酒
八角
桂皮
羅漢果
香油
精鹽
辣汁醬香肘 食材用料
辣汁醬香肘做法分解
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01
將買回來的新鮮豬肘烙盡殘毛，置于清水下洗凈后漂盡血水，放進(jìn)一開水鍋中稍微煮一下?lián)瞥觯?取適量紅曲米用一干凈紗布包好。
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02
向一干凈砂鍋內(nèi)墊上竹墊，豬肘朝上放好，放入適量精鹽、味精、料酒、桂林辣醬、南乳汁、香料、姜、香蔥、整干椒和包好的紅曲米，再放入適量鮮湯鮮湯至沒過豬肘，在旺火下燒沸后用手勺撇去浮沫，再改為小火煨，待豬肘被煨至八成爛，色澤紅亮?xí)r撈出，待用。
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03
向一干凈炒股內(nèi)鍋放入適量植物油，在小火下燒至五成熱時(shí)，都如適量辣椒粉，翻炒出香味來，再加入適量鮮湯、阿香婆牛肉醬、十三香、精鹽、味精、雞精、生抽、紅油，調(diào)成辣汁，出鍋盛入一小碗或者碟中與豬肘一同上桌就完成。
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04
向另一干凈鍋內(nèi)放入適量沸水，菊花魚下入沸水氽熟，取出，放入湯碗內(nèi)，淋上適量雞油就完成。
小貼士
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2.肥胖、血脂較高者不宜多食豬肘。
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