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湘清湯柴把鴨 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：清湯柴把鴨是長沙地區(qū)久負(fù)盛名的湯菜，營養(yǎng)豐富，清潤滋補(bǔ)，清香濃郁，因鴨肉成捆，狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把，故名。
湘清湯柴把鴨 食材功效
精鹽
鴨
湘清湯柴把鴨 食材用料
湘清湯柴把鴨做法分解
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01
將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細(xì)骨。
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02
用水發(fā)青筍后，再切成粗絲。
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03
把捆好的材料整齊碼入瓦缽內(nèi)，加入熟豬油、5克精鹽、250克雞清湯。
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04
接著加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出。
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05
把鴨骨去掉，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。
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06
在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi)，再加入250克雞清湯燒開，撇去泡沫。
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07
放入0.5克精鹽、味精、蔥段，倒在大湯碗里。
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08
食用時(shí)撒上胡椒粉，淋入雞油即可。
小貼士
制作提示：
1.蒸制柴把鴨時(shí)要注意火大氣足。
2.蒸的時(shí)間約40分鐘，以軟爛為佳，時(shí)間不宜過短。
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