烤兔卷 食材功效
火腿
生菜
淀粉
白酒
蔥
精鹽
姜
烤兔卷 食材用料
烤兔卷做法分解
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01
兔腿肉洗凈瀝干，剔除腿骨，肉向兩邊片薄，拍平。
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02
加腐乳鹵、白酒、胡椒粉、味精和精鹽腌漬15分鐘，火腿切成薄片。
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03
腌漬過的兔腿肉在砧板上攤平，放上洗凈生菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上蔥段、姜絲，卷成兔腿形。
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04
用細鐵絲將兔腿捆扎住，以鐵鉤勺掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘。
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05
將烤熟的兔腿拆去鐵絲后，橫切成片，摞放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
小貼士
烤兔卷的制作要訣：兔肉隨味，與肉烹有肉味，與雞烹有雞味。與火腿同烹，加腐乳鹵及汾酒(白酒)調味，是此菜正宗三味。
食物相克：蠶豆不宜與田螺同食。
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