紅椒釀肉 食材功效
豬肉
香菇
雞蛋
精鹽
紅椒釀肉 食材用料
紅椒釀肉做法分解
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01
將豬肉用清水洗凈，剁成泥，將蝦、香菇洗凈剁碎,把肉泥、雞蛋、味精、鹽調(diào)淀粉成餡。
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02
泡紅椒在蒂部切口去瓤,把肉餡填入，然后用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出。
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03
將底朝下碼入碗內(nèi)，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中。將原汁加調(diào)料勾芡淋在紅椒上即成。
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04
將已蒸過的碗中湯汁，倒在炒鍋內(nèi)，淋下少許生粉水勾芡，滴下香油澆到扣覆在碟中的鰻魚上即可。
小貼士
工藝關(guān)鍵
1.豬肉選肥三瘦七者，去皮，剁成肉泥，愈細(xì)愈好。
2.炸釀餡泡紅椒，定型即可不必炸熟。
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