苦瓜
香油
精鹽
豆豉苦瓜做法分解
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01
把苦瓜去瓤、用清水洗凈，切成條狀，然后放入沸水中焯熟，撈出。
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02
再將苦瓜放入涼水中浸涼，撈出瀝干，放入盤內備用。
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03
把鍋置于火上，加入油，燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，盛出晾涼。
小貼士
苦瓜營養價值
1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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