麻辣仔雞 食材功效
香油
醋
醬油
仔雞
紅辣椒
麻辣仔雞 食材用料
麻辣仔雞做法分解
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01
將凈雞剔除全部粗細(xì)骨，雞肉橫直劃刀，切成約2厘米見方的雞丁，盛入碗內(nèi)，加醬油少許、生粉適量、紹酒拌勻;
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02
將紅辣椒洗凈去蒂去籽，切成約1厘米見方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米長的斜段;
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03
燒熱鍋，下油，燒至七成熟，放雞丁入鍋，用手勺推散，約20秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熟時(shí)，再將雞丁下鍋，炸至呈金黃色，將油倒入漏勺濾油。
小貼士
肉丁要入透味，炸制時(shí)要掌握好火候、油溫
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