鍋巴魷魚片 食材功效
大蔥
精鹽
香油
豬油
料酒
醬油
鍋巴魷魚片 食材用料
鍋巴魷魚片做法分解
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01
將魷魚片提前用泡發后清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發。
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02
加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用濕淀粉調稀勾芡。
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03
另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油。
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04
先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。
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