九味貴妃雞 食材功效
精鹽
白砂糖
大蔥
醋
花椒
香油
雞
料酒
白皮大蒜
九味貴妃雞 食材用料
九味貴妃雞做法分解
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01
蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥，香菜摘洗干凈。
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02
用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕淀粉兌成汁。
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03
待油內的水分燒干，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
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04
鍋內留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味，倒入雞塊，烹入料酒，隨即沖入兌汁，翻顛幾下裝入盤內。
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05
將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克;本菜選用的是加工好的肥嫩優質良種雞。
食物相克：
雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。
雞肉不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。
雞肉與芥末同食會上火。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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