九味汁烹螃蟹 食材功效
小麥面粉
白砂糖
醋
大蔥
姜
香油
螃蟹
料酒
精鹽
白皮大蒜
九味汁烹螃蟹 食材用料
九味汁烹螃蟹做法分解
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01
將螃蟹洗凈，再將蟹的背殼和底板砍掉，除去鰓。
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02
將姜洗凈后，切成米。
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03
把淀粉與水按1：1的比例調(diào)成濕淀粉。
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04
把雞蛋清放在碗內(nèi)，加面粉、濕淀粉調(diào)制成稀糊，用料酒、精鹽、味精、白糖、米醋、辣椒醬、濕淀粉、蔥花、香油兌成汁。
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05
鍋內(nèi)放油燒至六成熱時，將螃蟹逐塊裹上蛋糊，下入油鍋炸透至焦酥呈金黃色。
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06
焦酥呈金黃色時，置漏勺瀝油。
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07
鍋留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味。
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08
倒入炸好的螃蟹，隨即烹入料酒和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
食物相克：
1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。
2.吃螃蟹時不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
3.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
4.服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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