雙味荷花豆腐 食材功效
白砂糖
番茄醬
大蔥
姜
小麥面粉
雞蛋
蓮子
精鹽
雙味荷花豆腐 食材用料
雙味荷花豆腐做法分解
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01
將蔥洗凈后，切成花。
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02
豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，攤入盤內，撒上少許鹽。
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03
接著加入雞蛋2個去黃用清，胡椒粉和適量的鹽、少許白糖、味精、濕淀粉攪拌均勻。
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04
鍋內放入油燒到六成熱時，將調好的豆腐泥擠成2厘米大的丸子，下入油鍋內用溫火炸熟時要注意保存本色，然后撈出待用。
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05
油鍋內油溫升至七成熱，將豆腐片裹上蛋糊，下入油鍋炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油。
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06
鍋內留50克油，下入蔥花、姜末煸香，倒入兌汁和炸好豆腐片，收上汁，擺在盤的周圍。
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07
另用鍋放入油燒至六成熱時，再放入雞湯、豆腐丸、蓮子、鹽、味精燒開。
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08
燒開后，用濕淀粉調稀勾芡，裝在盤中，撒蔥花，淋雞油即可上桌。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
食物相克：
1.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。
2.雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
3.雞蛋不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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