原蒸五元甲魚 食材功效
大蔥
姜
荔枝
桂圓
干棗
蓮子
枸杞子
白皮大蒜
豬油
料酒
精鹽
蜂蜜
原蒸五元甲魚 食材用料
原蒸五元甲魚做法分解
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01
將蔥和姜洗凈后，拍破。
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02
將枸杞子洗凈后，待用。
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03
將甲魚翻放在木案上，待頭伸出時，用刀剁下(或用手抓住頸，用刀割斷頸骨)，隨即將尾向上提，使血液流盡。
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04
用開水把甲魚燙過后推去黃膜衣，再用開水燙能刮去軟裙邊的黑膜時，即近出放入涼水內，用刀刮洗干凈。
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05
在甲魚的底部中間直切一刀，放入冷水鍋內在水煮一下(如用開水煮裙邊易破裂影響質量)，能去殼時即撈出。
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06
撈出后，放入冷水內，把硬殼剝下，去掉內臟，拆下裙邊(裙邊是甲魚身上最好的東西)，切成4厘米長的大塊，裝入湯盤內。
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07
放入大蒜子、料酒、鹽、荔枝、桂圓、蓮子、紅棗、枸杞、蜂蜜、味精、豬油、蔥姜，上籠蒸熟取出。
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08
把蔥姜去掉，加入雞湯700毫升，再蒸半小時。
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09
食用時，將五元甲魚取出，加入胡椒粉，隨上姜醋汁兩小碗即成。
小貼士
健康提示：
死甲魚不能吃，防止中毒。
食物相克：
1.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2.枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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