-
-
朝珠虎皮鳳掌 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
分享到：
功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜中的鳳掌柔潤(rùn)，汁濃味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，令人回味。
朝珠虎皮鳳掌 食材功效
精鹽
醬油
白砂糖
大蔥
姜
八角
雞爪
胡蘿卜
豬油
料酒
朝珠虎皮鳳掌 食材用料
朝珠虎皮鳳掌做法分解
-
01
將蔥洗凈后，拍破。把胡蘿卜下入油鍋浸炸熟，撈出待用。
-
02
將雞腳爪尖剁掉，由背部劃開(kāi)去凈骨。將雞腳下入開(kāi)水鍋煮過(guò)，撈入至清水內(nèi)洗凈血沫，用凈白布按干水分。
-
03
用江米酒將雞腳攪拌均勻。
-
04
把雞腳下入七成熱油鍋內(nèi)炸至皮泡松呈金黃色撈出，放入墊有粗竹席的沙鍋內(nèi)。
-
05
放入料酒、蔥姜、醬油、白糖、大料和水(水以沒(méi)過(guò)鳳掌為準(zhǔn))，在旺火上燒開(kāi)。
-
06
燒開(kāi)后，撇去泡沫，移用小火煨至酥爛濃香，離火待用。
-
07
食用前10分鐘，將鳳掌沙鍋燒開(kāi)收濃汁，端離火位，去掉蔥、姜、大料，取出鳳掌整齊地?cái)[放盤中，撒上胡椒粉，把原汁澆在鳳掌上。
-
08
同時(shí)鍋內(nèi)放入豬油燒到六成熱，下入胡蘿卜珠和白菜加鹽炒入味。
-
09
接著加入雞湯100毫升、味精，用淀粉10克加水10克做成濕淀粉20克調(diào)稀勾芡。
-
010
將胡蘿卜珠和小白菜相間拼在鳳掌的周圍，淋雞油即成。
小貼士
制作要訣：
1.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
2.本菜選用的是優(yōu)質(zhì)良種肥雞爪。
食物相克：
1.酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。
2.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險(xiǎn)的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
