油炸豆腐 食材功效
芥末
豆腐
茄子
青椒
醬油
姜
油炸豆腐 食材用料
油炸豆腐做法分解
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01
把豆腐用紗布包好，放在斜板上，壓出水分。
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02
把茄子浸在水中，撈出控凈水。
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03
油燒至七成熱，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分別炸好。
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04
分別撈出后，控凈油。
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05
將炸好的豆腐、茄片、辣椒，分別擺在湯盤中。
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06
把素湯30毫升、醬油、甜酒放勺中煮一下。
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07
將澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。
小貼士
制作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準備750克左右的植物油。
2.江米酒又稱甜酒。
健康提示：
1.茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。
2.茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
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