油爆菊花鱔魚 食材功效
醋
大蔥
姜
香油
料酒
精鹽
醬油
白砂糖
白皮大蒜
油爆菊花鱔魚 食材用料
油爆菊花鱔魚做法分解
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01
將蔥洗凈后，切成花。
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02
往碗里加醬油、辣椒油、醋、糖、味精、蔥花、紫蘇、香油、適量的濕淀粉兌好汁。
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03
往裝有鱔魚的碗里加入蛋清、少許鹽、干淀粉拌勻漿好。
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04
鍋內倒入油燒至七成熱時，將好的鱔魚下油鍋炸焦酥即成菊花形，倒入漏勺瀝油。
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05
鍋內留油，下入姜、蒜米、鹽煸炒，倒入菊花鱔魚，烹料酒。
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06
接著沖入兌汁，翻顛幾下，裝入盤內，邊上拼香菜葉即可裝盤。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約1000克的花生油。
食物相克：
1.鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
2.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
3.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
4.紫蘇葉與鯉魚同食，會生毒瘡。
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