滾龍魷魚卷 食材功效
豬油
大蔥
姜
香油
料酒
精鹽
滾龍魷魚卷 食材用料
滾龍魷魚卷做法分解
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01
將魷魚須撕去，用冷水和少許堿浸泡2小時后清洗干凈。
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02
再切1厘米寬的條。
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03
用清水沖漂至無堿味為止。
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04
嫩絲瓜刮去粗皮，切去兩端的蒂。
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05
用雞湯150毫升、鹽、味精、香油、濕淀粉兌成汁。
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06
鍋內放油燒七成熱時將魷魚拌上適量鹽和干淀粉，下入油鍋爆一下。
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07
倒入漏勺中瀝油(即滾龍身形)，鍋內留油50克。
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08
下入紅辣椒加炒入味。
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09
再下入絲瓜炒一下。
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010
隨即倒入魷魚卷，沖下兌汁，顛炒幾下，裝入盤內即可。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。
營養價值：
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血。魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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