白水桂魚 食材功效
豬油
大蔥
姜
香油
料酒
精鹽
醬油
醋
白水桂魚 食材用料
白水桂魚做法分解
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01
醬蘿卜和醬姜都切成細末。
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02
桂魚宰殺去掉鱗、鰓、鰭，開膛去內臟洗凈。
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03
在魚身兩面背脊上剞一字花刀，用鹽、料酒腌10分鐘。
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04
將桂魚同冷水下鍋，放入拍破的蔥、姜和料酒，蓋上蓋，在旺火上燒開后移用小火煮熱。
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05
，加入醬油、香醋、味精和香油炒成汁。
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06
再加入蔥花，同時將桂魚取出，裝入長魚盤。
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07
用筷子揭開魚皮，把汁澆在魚身上，兩邊拼上香菜即成。
小貼士
制作要訣：
鱖魚又稱桂魚。
營養價值：
1.鰲花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
2.吃鰲花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復。
適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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