玫瑰荸薺餅 食材功效
小麥面粉
香油
干棗
豬油
白砂糖
玫瑰荸薺餅 食材用料
玫瑰荸薺餅做法分解
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01
選用上等小棗，用涼水浸泡。
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02
將棗泥、白糖50克和香油20克放入鍋中。
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03
用微火炒半小時。
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04
荸薺削皮用擂缽磨成泥，倒入羅篩內。
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05
在手心按扁填入棗泥餡，做成直徑3厘米大的丸子30個。
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06
豬油燒到七成沸時，逐個下入荸薺餅丸炸熟。
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07
呈金黃色時潷去油。
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08
鍋內留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍燜，用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調稀勾芡，用鏟子按扁成餅。
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09
收濃汁后，裝入盤內即成。
小貼士
制作技巧：
1.擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈。瀝去多余水分，或用紙巾輕按，將水抹干。
2.將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右后，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊。
3.搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放于避光通風處存放。
營養價值：
荸薺：清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時令果品，以個大紫黑發亮無破損者為上品。下丹石，消風毒，除胸中實熱氣。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黃。若先有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。小兒秋食，臍下當痛。
玫瑰：含豐富的維生素A、C、B、E、K，以及單寧酸，能改善內分泌失綢，對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。調氣血，調理女性生理問題，促進血液循環，美容，調經，利尿，緩和腸胃神經，防皺紋，防凍傷，養顏美容。
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