花菇煨雞 食材功效
香油
豬油
干棗
蓮子
姜
醬油
精鹽
花菇煨雞 食材用料
花菇煨雞做法分解
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01
凈雞用黃酒25克、醬油10克調勻抹遍雞身;
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02
紅棗煮熟去皮;
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03
黃花菜泡發去蒂，切成2段;
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04
炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下雞油炸，待雞皮炸呈深黃色時，用鐵鉤勾住翅膀濾油;
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05
再移至小火上煨1小時，至雞肉軟爛，去掉蔥姜，將雞側臥于大瓷盤中;
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06
炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將花菇、黃花菜加精鹽，下鍋煸炒幾下，倒入煨雞的原汁;
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07
再放入紅棗、蓮子肉、醬油15克、昧精、蔥段，用濕淀粉勾芡成濃汁，澆在雞身上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
小貼士
雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
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