蟹黃鍋巴 食材功效
豬油
大蔥
姜
香油
料酒
精鹽
蟹黃鍋巴 食材用料
蟹黃鍋巴做法分解
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01
將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板。
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02
將蔥洗凈后，切成花。
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03
將姜洗凈后，切成米。
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04
食用時，鍋內放入油燒到六成熱時，下入姜米煸炒。
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05
往鍋里加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味。
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06
用濕淀粉調稀勾汁芡，裝入湯盅內，淋香油。
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07
另用鍋放入油燒到七成熱時，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色。
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08
倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹。
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09
將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內，隨上姜醋汁兩小碗即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約500克的熟豬油。
食物相克：
1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。
2.吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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