酥炸素黃雀 食材功效
白砂糖
番茄醬
香菇
圓白菜
小麥面粉
料酒
精鹽
酥炸素黃雀 食材用料
酥炸素黃雀做法分解
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01
將土豆洗凈后，削去皮。將土豆上籠蒸熟取出，壓成泥。
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02
將圓白菜洗凈后，切成絲。將圓白菜用鹽腌一下后，擠干水分。
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03
往圓白菜里加入白糖、番茄醬拌勻。將水發香菇和去殼的冬筍都洗凈，切成米。
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04
將香菇和冬筍下入油鍋炒熟，烹料酒，加入鹽炒入味。
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05
往鍋里放入土豆泥、冬筍、香菇、糖、味精、胡椒粉、香油攪拌成餡。
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06
將油豆腐切開一半，由里向外翻過邊，把餡填入油豆腐內。
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07
用適量的面粉、濕淀粉、泡打粉調勻成糊。
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08
鍋內放油燒到六成熱，將填入餡的油豆腐裹上面糊。
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09
將油豆腐下入油鍋內，炸焦酥呈金黃色潷去油。
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010
往鍋里放花椒香油，拼番茄醬、圓白菜絲即可。
小貼士
制作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準備約1000克的植物油。
2.優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。
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