麻茸雞球 食材功效
大蔥
小麥面粉
菠蘿
櫻桃
料酒
精鹽
白砂糖
芝麻
麻茸雞球 食材用料
麻茸雞球做法分解
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01
將蔥和姜洗凈后，搗爛用料酒取汁。
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02
將菠蘿和紅櫻桃去皮后，一切兩半。
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03
將雞脯肉剔去筋，剞十字交叉花刀，切成3厘米大的斜方塊，裝進碗里。
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04
用雞蛋清25克和干淀粉調勻漿好，做成球形計20個。
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05
炒鍋上火，將雞球裹上雪花糊，下入五成熱油鍋(切勿粘連，以免影響質量)，用溫火炸至香呈金黃色。
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06
把雞球倒入漏勺，瀝干油。
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07
鍋內放入適量的水，白糖，燒開溶化收成濃汁。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約1000克的花生油。
食物相克：
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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