朝珠素鴨塊 食材功效
香油
香菇
胡蘿卜
料酒
精鹽
醬油
白砂糖
朝珠素鴨塊 食材用料
朝珠素鴨塊做法分解
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01
將水發香菇剔去蒂洗凈后，切成絲。
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02
把香菇和冬筍下入油鍋煸一下，烹料酒，放入適量的鹽、味精、白糖、素湯少許。
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03
用濕淀粉勾芡，即成素鴨餡，用盤裝上晾涼。
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04
將胡蘿卜洗凈后，刮去皮，切成2厘米長的筒，削成圓珠。
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05
將豆腐皮切成三角，用濕布浸軟。
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06
用濕淀粉、面粉調成漿封口，下入油鍋炸酥，扣入碗內加湯，上籠蒸熱。
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07
往鍋內放入油燒六成熱，放入湯、鹽、味精、胡椒粉、朝珠燒開。
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08
燒開后，用濕淀粉調稀勾芡，放香油，同時將素鴨塊取出，翻撲盤內，揭去蓋。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約1000克的植物油。
健康提示：
平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食油皮。
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