水晶鴨塊 食材功效
精鹽
香油
番茄
白砂糖
大蔥
姜
水晶鴨塊 食材用料
水晶鴨塊做法分解
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01
將肉皮刮洗干凈后。改成塊。
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02
將鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈。
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03
將鴨放入開水鍋內(nèi)煮一下。
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04
往缽里放入肉皮、拍破的蔥、姜、鹽、料酒和適量的水，上籠蒸至七成爛。
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05
接著把肉皮取出，去凈骨，片成厚薄一致，用物壓平，再切成3厘米長的斜象眼塊。
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06
將香菜摘洗干凈，裝進碗里。
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07
將西紅柿洗凈后，切成瓣。
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08
將蒸鴨的原湯去掉肉皮和蔥姜，撇凈浮油。
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09
往湯里加入味精調(diào)好味，過羅篩，裝入平瓷盤內(nèi)。
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010
在鴨塊上放香菜葉，使其凝結(jié)成凍。食用時，切成象眼塊，擺在盤的周圍，中間擺上香菜和西紅柿瓣即成。
小貼士
制作要訣：
本菜中的肉皮可以用凍粉代替。
食物相克：
1.西紅柿忌與石榴同食。
2.服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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