油淋香酥鴿 食材功效
香油
精鹽
白砂糖
姜
花椒
油淋香酥鴿 食材用料
油淋香酥鴿做法分解
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01
將鴿子去內臟洗凈。
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02
將花椒洗凈后，切成末。
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03
接著把鴿子上籠蒸至七成爛，取出去掉蔥、姜和花椒。
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04
往炒鍋內放入花生油，燒至七成熱。往鍋里下入鴿子，炸呈深黃色時撈出。
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05
瀝油后切下頭、腳，將每只鴿砍成4塊，連同頭腳一起裝入盤內擺成鴿形。
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06
往鍋里淋上芝麻油。
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07
將花生米用開水泡發，去掉皮。
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08
將花生米下油鍋，炸熟后撈出。
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09
將花生米瀝油后，用精鹽拌勻。
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010
將香菜洗凈后，切成段。把香菜擺在盤中鴿肉周圍，即可上桌食用。
小貼士
制作要訣：
1.油炸鴿子，旺火定型，浸炸酥透，沖炸上色。
2.因有過油炸制過程，需準備1000克的花生油。
食物相克：
對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
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專家答疑
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