油炸豆腐（臭豆腐） 食材功效
醬油
香油
油炸豆腐（臭豆腐） 食材用料
油炸豆腐（臭豆腐）做法分解
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01
將青礬放入桶內(nèi)，燒開一鍋水后將倒進(jìn)去并用棍子攪動，然后把干凈的豆腐也放進(jìn)去，一起浸泡1-2小時后撈出來，放置使其冷卻。待冷卻后再放入鹵水中，胚子若是硬的就要多泡一下，輕的則可以少泡一些時間;
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02
在碗里加入辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯，兌成汁，做備用;
小貼士
研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發(fā)性，多吃對健康并無益處。
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專家答疑
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