清湯蝦球鮑魚 食材功效
豬油
大蔥
姜
蝦仁
料酒
精鹽
清湯蝦球鮑魚 食材用料
清湯蝦球鮑魚做法分解
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01
取適量蔥、姜，一半姜蔥搗爛后用料酒和少許水取汁，余下的蔥姜拍破。小白菜擇洗干凈，下入開水鍋內稍微煮一下，撈起，用冷水過涼待用。
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02
向一干凈盆內打入雞蛋清大約75克，筷子打起發泡，隨后放入適量干淀粉調制成雪花糊。
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03
在需要食用前20分鐘，將滑蝦球上籠蒸熱;同時向一干凈炒鍋內倒入適量油，在旺火下燒到六成熱，隨后下入蔥姜翻炒片刻，再下入鮑魚、雞湯、料酒在旺火下燒開后改用小火燜大約15分鐘左右，再下入白菜苞、鹽氽熱，撈起，倒入漏勺中瀝干其水分，取出滑蝦球，將鮑魚、小白菜苞放入滑蝦球內，撒入適量胡椒粉、放雞油就完成。
小貼士
1. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食;
2.鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
3.因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。
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