組庵玉結魚翅 食材功效
料酒
姜
干貝
豬肘
精鹽
大蔥
組庵玉結魚翅 食材用料
組庵玉結魚翅做法分解
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01
將買回的活雞宰殺后去把雞毛去干凈，開膛破肚去其內臟，洗凈，特別要洗凈血污，之后將雞剁成大塊;
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02
把洗凈的蔥、姜拍破，掰去干貝邊上的老筋，洗凈后放入蔥、姜、料酒和水中，攪勻后上籠蒸發，待用;
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03
食用時將魚翅放在鍋內置于火上，加入味精、胡椒粉調好味，等收成醇香汁濃時，取出魚翅并把包住魚翅的白布解開，裝入大深盤內，將濃汁澆蓋在魚翅上再淋雞油，上桌即可食用。
小貼士
一個環境調查組的研究表明，在鯊魚魚翅湯內含有高濃度的毒性物質──水銀，而水銀對人高級神經系統有害。魚翅中的水銀成分大都來自污染的海水，而鯊魚在食物鏈中處于最高的位置，因此它們體內的水銀成分總是能夠越積越多。
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專家答疑
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