鍋貼牛肉 食材功效
雞蛋
香油
大蔥
姜
瘦牛肉
料酒
精鹽
白砂糖
鍋貼牛肉 食材用料
鍋貼牛肉做法分解
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01
將牛肉剔去筋洗凈后，切成薄片。
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02
將削皮的荸薺洗凈后，拍爛剁碎。
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03
往汁里加入雞蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油，攪拌成餡。
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04
將剩余肥膘肉下入湯鍋煮熟(切勿煮爛)。
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05
將肥膘肉取出晾涼，切成直徑3厘米、0.3厘米厚的圓片，共計24片。
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06
用一干凈白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐個放入平鍋內。
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07
把牛肉餡貼在肥膘片上，用刀按平，再貼上香菜葉。
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08
食用時，將平鍋上火，要不斷轉動，用溫火煎至肥膘油分排出。
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09
炸至外焦酥內熟呈金黃色時撈出，潷盡油。
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010
往鍋里撒入花椒粉，淋香油，擺入盤內即可上桌。
小貼士
制作要訣：
因有過油煎制過程，需準備約300克的植物油。
食物相克：
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶。
3.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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