鍋燒野雞片 食材功效
豬油
香油
醬油
大蔥
姜
野雞
料酒
精鹽
鍋燒野雞片 食材用料
鍋燒野雞片做法分解
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01
將蔥洗凈后，取蔥白切成段。
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02
香菜摘洗干凈，裝進碗里待用。
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03
往裝有野雞的碗里放入蔥姜酒以及鹽2克、味精1克、香油25克，拌勻后擺到盤子中。
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04
將豆腐皮洗凈后，切成6厘米長的細絲，用開水泡上。
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05
接著放入少許堿，待稍軟時即換清水沖漂2次(去堿味)。
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06
將豆腐皮放入鍋內(nèi)，加入湯和鹽并燒開氽一下，撈出瀝干水分，裝入盤中。
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07
將蔥白段和香菜各裝一碟，味精、胡椒粉、鹽合裝一碟。
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08
醬油、辣椒油、香油分別各裝一小碗。
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09
用一火爐將木炭燒紅，火上放鋁鍋，再放入豬油燒沸。
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010
將野雞片、豆腐皮、香菜和調(diào)料上桌，自炒而食。
小貼士
制作要訣：
本菜約需用約500克的燃料木炭。
食物相克：
服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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