雞翅蒸甲魚 食材功效
大蔥
姜
醋
雞翅
口蘑
白皮大蒜
料酒
精鹽
雞翅蒸甲魚 食材用料
雞翅蒸甲魚做法分解
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01
將雞翅膀下入湯鍋內，煮到五成熟時撈出。將蒜子剝去皮，洗凈。
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02
將姜洗凈后，一半拍破，余下的姜切成米。
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03
將甲魚翻放在木案上，待頭伸出時，用刀剁下(或用手抓住頸，用刀割斷頸骨)，隨即將尾向上提，使血液流盡。
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04
將甲魚用開水燙過后推去黃膜衣，再用開水燙能刮去軟裙邊的黑膜時，即放入涼水內，用刀刮洗干凈。
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05
在甲魚的底部中間直切一刀，放入冷水鍋內在水煮一下(如用開水煮裙邊易破裂影響質量)，能去殼時即撈出。
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06
把甲魚放冷水內，把硬殼剝下，去掉內臟，拆下裙邊(裙邊是甲魚身上最好的東西)，切成4厘米長的大塊，
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07
將甲魚用料酒和鹽腌15分鐘后，擠干腌甲魚的腥水。在食用前半小時，將雞翅膀甲魚去掉蔥姜。
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08
往鍋里加入口蘑、雞湯1000毫升上籠蒸熟后取出。
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09
往鍋里撒上胡椒粉和蔥段，隨上姜醋汁兩小碗即成。
小貼士
健康提示：
死甲魚不能吃，防止中毒。
食物相克：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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