火夾熊掌 食材功效
豬油
火腿
雞肉
豬肘
干貝
蝦米
料酒
精鹽
大蔥
姜
火夾熊掌 食材用料
火夾熊掌做法分解
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01
將買回的熊掌于清水下清洗干凈，切成長寬適中的厚片，放入墊有竹底篾的沙鍋內，再蓋上蓋子，放入裝又冷水的大鍋中煮過，燒開后將開水倒掉，換用冷水透涼熊掌塊，連續幾次直至除去腥味為止，然后用清水漂上。
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02
把火腿煎熟后切成大小適中的厚片，小白菜摘去邊葉留嫩苞，洗凈備用;
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03
另取一個鍋，放入普湯1000克、料酒、蔥姜、熊掌，燒開后撈出，一片熊掌夾一片火腿，扣放在底篾上，再蓋上底篾，放入濃湯沙鍋內，用小火煨2小時，至熊掌片變柔軟，濃香飄出為止;
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04
食用時，將熊掌上火，加入鹽、味精、胡椒粉燒開成濃汁;同時往鍋內放入適量油，燒到六成熟時下入白菜苞，加鹽翻炒入味，盤裝，將火腿夾熊掌翻撲在盤內，濃汁均勻地淋在上免，周圍拼上備好的白菜苞并淋上雞油，上桌，即可食用。
小貼士
熊為國家保護動物，慎食！
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