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油燜整雞腿 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：燜是從燒演變而來(lái)，主料經(jīng)油炸之后，再加適量的湯和調(diào)料，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火慢慢燜爛，有紅燜和黃燜之分，此菜為紅燜，成品為深紅色，酥爛醇厚，香辣昧突出。
油燜整雞腿 食材功效
醋
香油
白砂糖
雞腿
番茄
白皮洋蔥
精鹽
油燜整雞腿 食材用料
油燜整雞腿做法分解
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01
將新鮮雞腿洗凈后瀝干水分，把洗凈的蔥、姜拍破后加入黃酒、精鹽、白糖和腌制約2小時(shí)，然后上籠蒸至七成爛，取出放置待其冷卻;
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02
把洗凈的元蔥去蒂去皮后切成碎末，把香菜摘好洗凈，番茄放入開水中燙過(guò)后剝?nèi)テ?，并切成幾?
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03
取一干凈炒鍋置于爐上，放入花生油，開中火燒至約六成熱后，把雞腿一個(gè)個(gè)下入油鍋里炸酥，待其呈淺黃色時(shí)即可撈出;
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04
把鍋中的大部分油到出，留些許底油，下入切好的元蔥末煸炒，然后加入精鹽、味精、香辣油、雜骨湯約150毫升混合煮勻，再把已經(jīng)炸酥的雞腿放進(jìn)去燜幾分鐘，待其收濃汁時(shí)淋入適量芝麻油，起鍋裝盤;
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05
把準(zhǔn)備好的香菜和番茄瓣擺在中間，上桌，即可食用。
小貼士
食物相克
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;
與芥末同食會(huì)上火。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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