雞茸干貝雙冬 食材功效
豬油
干貝
香菇
火腿
料酒
精鹽
大蔥
姜
雞茸干貝雙冬 食材用料
雞茸干貝雙冬做法分解
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01
洗凈蔥姜，把一半的蔥切成花，另一半和姜一起拍破;
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02
剔去雞脯肉的筋，與切好的肥膘片一起放在墊有生肉皮的砧板上，用刀背剁成細茸(越細越好);
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03
把剁好的雞茸放入適量冷雞湯中，用筷子調散;再加入雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉30克，攪拌均勻后，再加入雞湯、干貝原湯，勾兌成汁;
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04
取一干凈鍋，放入油后置于爐上，武火燒到約七成熱時，將切好的冬筍、冬菇絲下入油鍋中煸出，使其出香味，烹入料酒并放入適量的鹽、湯，待燒干后用裝盤，待用;
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05
另取鍋一只，放入適量油燒到六成熱，將兌好的雞茸汁倒入鍋內，用鍋瓢不斷翻炒避免其粘鍋，被燒煳，再放入干貝、冬筍、冬菇絲翻炒均勻，炒熟后即可裝盤，將火腿絲、蔥花撒上去并淋雞油，即可食用。
小貼士
食療作用
性平、溫、味甘，入脾、胃經;
有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效;
對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。
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