湛香魚片 食材功效
鯉魚
雞肉
雞蛋
小麥面粉
肥瘦豬肉
料酒
醋
姜
白砂糖
白皮大蒜
精鹽
醬油
湛香魚片 食材用料
湛香魚片做法分解
-
01
將魚切頭去尾（留用），剔骨去皮，切成合頁片（頭一刀不斷，第二刀斷），用水稍洗控凈水；瀝干水分的魚再用鹽、料酒、醬油拌腌漬；
-
02
肥瘦肉剁成肉餡，加上全蛋，撒上少許鹽和姜末攪勻；將肉餡逐勺加入合頁魚片內(nèi)；
-
03
再用蛋清、粉面調(diào)勻成蛋清糊；鍋上火加油熱至七成時(shí)，將魚片掛上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
-
04
將魚頭、魚尾蒸熟；把長山藥蒸熟，去皮，搗成泥；山藥泥拌上炒熟的白面粉50克，揉勻，分成12份；
-
05
豆沙也分12份；將豆沙包進(jìn)山藥泥內(nèi)成丸，壓成山藥餅，餅下面再粘上面包渣；
-
06
將雞肉、肥肉制泥；將雞肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面攪成雞茸；
-
07
攪勻的雞茸均勻涂抹在山藥餅上，呈1厘米厚；用香菜葉點(diǎn)綴成花草形，上籠蒸6～8分鐘即可；
-
08
鍋上火加油，熱至七成，將山藥餅放入漏勺，下鍋炸成金黃色；再把餅上面的花輕輕炸一下，撈出；
-
09
再把魚片炸一下，擺在盤中央；安上頭和尾成魚狀，將山藥餅擺在周圍；
-
010
鍋上火加油少許燒熱，加蔥段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、醬油，燒呈金黃色，澆上兩勺開水；用水粉面勾兌成芡，放入蒜泥，加點(diǎn)熱油，澆在魚片上即成。
小貼士
1. 炸魚片，先炸至外皮挺實(shí)，隨炸隨撈，待全部炸完后，把油溫升高，再把魚片一起下入油內(nèi)，隨炸隨翻動，使之受熱均勻，火候一致； 2. 因有過油炸制過程，需植物油1000克； 3. 此菜需準(zhǔn)備面粉65克，已炒熟的面粉50克，生面粉15克。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險(xiǎn)的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
