曲沃臘牛肉 食材功效
精鹽
八角
姜
花椒
肉桂
曲沃臘牛肉 食材用料
曲沃臘牛肉做法分解
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01
將新鮮牛肉放入清水中，洗凈血污；
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02
將洗凈的牛肉放入另一缸中，用硝酸鉀250克和鹽腌漬一周左右；
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03
肉放入鍋內，加鹽和十全大料，煮至軟爛，剔去骨頭，將肉壓制成整塊；
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04
將整塊牛肉放在獨輪小車的盤子里，便可推到街市上去賣，根據顧客需要量，用月牙刀切成很簿的片過稱。
小貼士
1. 牛肉必須帶骨，煮時骨髓溢入湯內，煮得的肉味更鮮美； 2. 需準備硝酸鉀250克，食鹽25千克，作腌漬牛肉用； 3. 十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陳皮、草蔻、砂仁、蓽撥、花椒。
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