黨參煨羊肉 食材功效
精鹽
大蔥
料酒
蓮藕
姜
八角
黨參煨羊肉 食材用料
黨參煨羊肉做法分解
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01
羊肉切成核桃塊，清水洗凈，開水余透裝人砂壇內，倒入清水（1500毫升），同姜片、蔥段、精鹽、料酒、黨參、大料一起入壇上火燒開，封嚴壇口，移微火偎4小時、至汁濃肉爛，啟開封口加入蓮菜再煨透，去蔥、姜、大料即可上桌。
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02
上桌時連同砂壇一起上桌，冬季食用此菜時，要在砂壇下配一個炭爐同上，保持此菜沸騰滾燙。
小貼士
此菜選用肥羊腰窩肉制作，配上山西特產上黨黨參，營養(yǎng)豐富，有一定的食療功能。用砂壇煨制更是味正香濃。羊的腰窩肉質老，結締、纖維組織多，封壇煨制前要加足湯水，調好口味。煨制中不能添湯與調味，保持原汁原味，突出煨菜的特點。
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