烤白菜卷 食材功效
醬油
香油
白菜
肥瘦豬肉
小麥富強粉
番茄
料酒
精鹽
花椒
姜
烤白菜卷 食材用料
烤白菜卷做法分解
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01
白菜葉去凈筋，加入鹽腌5分鐘，用凈布搌干水分，放案板上展平，均勻地撒上少許富強粉；
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02
豬肉剁成細末，加入鹽、醬油、黃酒、花椒、姜末、蔥未、香油攪拌成餡；
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03
將肉餡分抹在每張白菜葉上，卷成手指粗細的條卷，每卷再改一刀，做成整齊的菜卷12個；
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04
將白菜卷碼入小烤盤內，淋上沸雞湯50毫升放入烤爐內，調180℃爐溫，烤約15分鐘，熟透出爐裝盤。（整齊的擺放在盤中成兩行）；
小貼士
1. 豬肉選用肥四瘦六成的上腦部位，充分剁細，如果肉餡過于干，攪拌時可加進少許雞湯； 2. 菜葉選用大白菜中層嫩葉，要求色澤一致，不燒心的為佳； 3. 嚴格掌握烤制的時間和溫度，烤制前烤爐要提前預熱，溫度合適時入爐，使烤出的菜外部色澤金黃，內部不老不生，整齊美觀。
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