頭尾汆湯 食材功效
八角
姜
料酒
鯉魚
黃瓜
小麥面粉
精鹽
豬油
白皮大蒜
頭尾汆湯 食材用料
頭尾汆湯做法分解
-
01
將魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，取頭、尾洗凈，沾勻面粉；
-
02
黃瓜洗凈，切成蘭花狀或長方片；
-
03
勺內(nèi)加油，燒至六七成熱，將魚頭先下，魚尾后下，炸好撈出控凈油，然后將魚頭從中一劈兩開；
-
04
勺內(nèi)加入熟豬油，將八角炸出香味，撿出八角瓣，用大佐料（蔥姜絲、蒜片）熗鍋，烹入調(diào)料，放入白湯1000毫升，燒制；
-
05
調(diào)好口味后將湯和主料盛入大湯盆內(nèi)，撒上黃瓜花即可上桌。
小貼士
1. 此菜應(yīng)用白湯，如無，可在炸大料后，下入面粉少許略炒，并在湯中多放適量味精，以使湯白味鮮； 2. 魚頭之精華在魚腦，所以應(yīng)先整炸魚頭，不使腦液流失，湯開后撇凈浮沫，再將劈好的魚頭下入，用大火將魚腦“頂”出。可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)； 3. 細(xì)姜絲、鳳眼蒜片、娥眉蔥絲行業(yè)稱“大佐料”； 4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。
麻辣小龍蝦
奶茶
紅豆粥
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
蜂蜜
紅棗
紅胡蘿卜
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
