鴿蛋熘蘿卜 食材功效
精鹽
醬油
火腿
姜
料酒
鴿蛋熘蘿卜 食材用料
鴿蛋熘蘿卜做法分解
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01
將新小水蘿卜摘凈根葉，放水中用手搓凈；
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02
洗凈的水蘿卜放進開水鍋內煮爛撈出，拌醬油20克；
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03
鴿蛋放碗內加涼水，上籠蒸熟取出；
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04
蒸熟的鴿蛋剝去蛋殼，拌醬油10克上色；
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05
熟火腿切成小丁；
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06
鍋內加油燒熱，放入鴿蛋炸成虎皮色撈出；
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07
再將水蘿卜放入炸成虎皮色撈出；
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08
鍋內留油，放蔥姜熗鍋，加雞湯150毫升，放入蘿卜、鴿蛋，加醬油10克及料酒，用濕淀粉勾芡，推勻盛盤內，撒上火腿丁即成。
小貼士
1. 鴿蛋、蘿卜要過油炸黃，成菜紅潤油亮，咸鮮可口，方是蘭州正宗風味； 2. 可加白糖5 克提鮮，出鍋后撒胡椒粉少許，增加香味，改進口感； 3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
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