風霜雪葉 食材功效
精鹽
小麥面粉
蝦仁
白皮大蒜
姜
風霜雪葉 食材用料
風霜雪葉做法分解
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01
精面粉加水，和好揉筋揉硬，搟薄，切成柳葉狀；
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02
切成柳葉狀的面片撲上面粉，下油鍋炸成淡黃色，撈出裝盤；
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03
炸完面片形似凋零黃葉，又有撲面的陪襯，頗似霜雪遮蓋；
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04
香菇浸發，去蒂，洗凈；
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05
玉蘭浸發，洗凈；
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06
炒勺放香油少許，油熱后加入蝦仁、玉蘭片、香菇煸炒，蓋在柳葉上面即成。
小貼士
1. 蝦仁捉干水分，再用濕淀粉上漿，過油劃熟，再與玉蘭片、香菇同炒； 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
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