白砂糖
豬油
雞蛋
赤砂糖
靜樂蛋餃做法分解
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01
用熟豬油刷尖底炒勺，將雞蛋打開倒入炒勺中，保持蛋黃不亂，撒上白糖；
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02
用溫火加熱，使蛋清底部凝固，自動卷起，用手或匙在炒勺中卷起一邊包圍，如同包餃，將蛋黃包住；
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03
再加上一些熟豬油，煎至熟透，取出盛器皿中；
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04
將剩余的白糖和紅糖做成糖漿，燒熘即成。
小貼士
小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根據口味不同，蛋黃呈糖心狀，風味亦佳。
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