鍋燒全鴨 食材功效
花椒
醬油
姜
精鹽
鴨
八角
鍋燒全鴨 食材用料
鍋燒全鴨做法分解
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01
將鴨子宰殺，去毛，開膛，去內臟，洗凈氽透，盛在盆里；
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02
把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在紗布里與蔥段、姜片放在鴨盆里，上籠蒸爛；
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03
蒸爛后撈在另一盆里，用凈布蘸去水分；
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04
把蛋清和濕淀粉調成糊；
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05
調好的蛋糊抹在鴨身上，下熱油鍋炸成金黃色撈出；
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06
瀝油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒鹽即成。
小貼士
1. 大火將鴨蒸爛，滾油將鴨炸酥； 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油2500克。
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