煎烹大蝦 食材功效
大蔥
精鹽
白砂糖
料酒
豬油
姜
白皮大蒜
煎烹大蝦 食材用料
煎烹大蝦做法分解
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01
大蝦洗凈，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗凈；
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02
炒勺加入熱豬油，燒熱后將6只大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底；
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03
先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃；
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04
再將蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味；
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05
烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨；
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06
待大蝦將入味，湯汁濃后，改用旺火收汁；
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07
將主料擺放盤中。余汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。
小貼士
1.要掌握煎蝦時的火候，避免煎老、煎糊。 2.要旺火收濃湯汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。 3.收好汁量，以粘滿大蝦為宜。
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