肉氽湯 食材功效
八角
雞蛋
大蔥
香油
姜
醬油
白皮大蒜
精鹽
肉氽湯 食材用料
肉氽湯做法分解
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01
將里脊肉250克剁碎；
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02
里脊肉末加雞蛋60克、綠豆粉及各種調料，充分拌勻，擠成均勻的小丸；
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03
將肉丸放入八成熱的油鍋內，炸呈金黃色；把余下的里脊肉切成長5厘米、寬0.7厘米的長條；
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04
里脊條內加雞蛋60克、綠豆粉及各種調料，充分拌勻；拌勻的里脊條放入滾油內炸成黃色，取出蒸15分鐘；
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05
將豬膘肉放入沸水煮30分鐘，取出切成雪花片；
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06
把油豆腐、白豆腐切成厚0.7厘米、長5厘米，寬3厘米的菱形塊；
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07
取雞蛋60克打勻，在鐵鏊上攤成很薄的餅，切成長5厘米、寬1厘米的條；
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08
粉皮、粉絲、木耳用熱水浸透；
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09
炒鍋置火上，加油適量，待油熱后，投入八角，加入豬膘肉、木耳，翻炒3分鐘，再放入煮肉的水和各種制備成品，燒制；
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010
燒沸后勾芡，加入醬油、香油及味精出鍋即成。
小貼士
勾二流芡，頂開冒泡，讓淀粉熟透，做到明汁亮芡。
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