清蒸丸 食材功效
雞蛋黃
精鹽
香油
清蒸丸 食材用料
清蒸丸做法分解
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01
里脊肉剁成泥狀；
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02
將肉泥、雞蛋黃和濕淀粉、蔥花、食鹽、味精一起攪拌均勻；
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03
把拌勻的肉，擠成直徑2厘米大小的丸子，盛入盤內；
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04
將盤內的丸子入屜上籠用大火蒸熟；
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05
青蒜擇洗干凈，切段；
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06
清湯加鹽燒開后，加入蒜苗、味精、香油，澆入盛丸子的盤內即成。
小貼士
蒸，用氣有大有小，時間有長有短。原料老的，塊大的，要求吃爛的菜肴蒸的氣要大，用的時間要長；相反，原料嫩的、塊小或半液體的，要求吃軟吃嫩的，蒸的時間要短，氣就要小。此菜蒸10 分鐘即可。
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